为什么西安人吃面条都喜欢蹲着？

其实这并不难解释，先看那个碗你就会明白三分。

陕西人用的碗大部分是“布碗”，即采用黄土坯烧制而成，直径从三寸到十几寸不等。这种“布碗”烧制工艺简单，以粗瓷为主，表面上釉，多为黑色或黄色、绿色，画有蓝色纹饰，以“富贵吉祥”、“牡丹花开”、“招财进宝”等图案和文字寓意五谷丰登，期待有个好年景。泥坯是黄土，故而烧出来的碗颜色往往失去了本色，也就会黑不黑，黄不黄，绿不绿，蓝中带灰色。

黄土含沙质较多，不够细腻，为了结实耐用，做出的碗坯壁厚口深。用简单的工艺烧制出来，一个成品大碗往往要二三斤之重，所以在陕西八大怪里才会出现“碗盆分不开”的一怪。

除了民窑烧制这种大碗外，位于目前铜川市耀州区的陈炉古镇，有一批耀州窑，早在唐代就是都城长安的京畿官窑。这里烧出来的老碗“方圆大小，皆中规矩。击其声，铿铿如也；视其色，温温如也”。

陕西人吃饭时常喜欢聚集在一起，形成一个“老碗会”。

夏天会在宽敞通风树叶茂密的凉爽之处，冷天会聚集到背风向阳的暖暖墙根，一个家族或一个生产队聚到一起，选择一个位置或蹲下，或把布鞋、草帽垫在屁股底下，久而久之聚集地周围也会放上一个碾盘子或碌碡，一边公式饭一边商量农事。

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