脆鹅肠:中国最恐怖的美食 脆鹅肠做法令人头皮发麻

在中国十大禁菜排行榜中有一道脆鹅肠以其十分残忍的做法被无数人抵制，脆鹅肠选取的材料都是新鲜的活鹅，将活鹅的肛门划一个圈然后用食指插入旋转用力向外拔出就能取到新鲜的鹅肠，脆鹅肠的做法分好多种，但由于整个过程十分残忍并没有人想要为了一道菜而残忍的对待一只活鹅，更何况脆鹅肠已被列入中国十大禁菜之一。

脆鹅肠是中国十大禁菜之一，脆鹅肠选取的是肥美的活鹅，拿着小刀沿着活鹅的肛门划一圈，再用食指插入活鹅的肛门内，然后旋转再用力向外拔出来，这样一来就能取到最为新鲜的鹅肠了，但这个过程会令活鹅十分痛苦，这个方法没有谁能受得了。

（1）鹅儿肠摘选洗净，入沸水迅速烫一下，沥干水，装盘。

（2）炒锅上火，放油烧热，投入红辣椒丝炸一下，趁热倒在鹅儿肠上，加入精盐，白糖，醋，花椒粉，味精，拌均匀即成。

1.将脆鹅肠斜切成粗丝段、飞水后，入六成热的油锅中拉油后后倒出，待用。

2.锅内下少许余油，将洋葱粒，蒜末、生姜末放入锅中炒香，放入鹅肠，加入味粉、色拉油、蒸鱼豉油、花椒油，香红油快速翻炒至香透出锅即可。

1.将脆鹅肠切段、用六成热的植物油炒至五成熟，出锅待用。

2.将生姜丝、干椒、味精、酱油、牛肉酱，放入锅中热炒，放入鹅肠，加热，放入蒜片出锅即可。

所有脆鹅肠的制作关键都在于脆鹅肠过油的时间不宜过长，这样才能保持脆鹅肠的脆度。

醉虾，顾名思义，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉死了（应该说是醉了）。食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的冽香，一举两得，不亦乐乎？需要注意的是，由于活虾未经过处理，身上有可能带有寄生虫等，没有经过高温杀死对人体有害。

活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。

做风干鸡的时候需要一定的手法而且速度必须非常快，这是一道藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡必须还是活的，然后如风铃一般在风雪之中“咕咕”直叫，其景惨不忍睹。

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